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来余干必点的六大特色美食榜收藏好~都是当地人爱吃的

发布时间:2024-02-25 05:08:21 点击量:

余干,古称干越,秦始置县,迄今己有两千多年历史。现隶属江西省上饶市,余干县地处江西省东北部,鄱阳湖东南岸,信江下游,东与万年县接壤,南毗鹰潭市余江区、抚州市东乡区,西连南昌市进贤县、新建区、南昌县,北邻鄱阳县,与都昌县隔湖相望。

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余干县

余干县有什么特色美食呢?推荐余干县辣椒炒肉、藜蒿炒腊肉、明太祖酒糟鱼、辣椒炒针贡鱼、余干卤子面等特色美食。

寻味江西特色美食走进余干县,这六种余干特色美食,请您点个赞!下面就由小编为您介绍一下。

余干辣椒

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余干辣椒

余干辣椒又称丰收辣、余干小辣椒,是江西余干县的地方名优特产,由于余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村所产的辣椒品质最好,最为有名,因而得名“枫树辣”。辣椒较小,皮薄,肉质细嫩,口感鲜、香,辣味适中,吃后略带甜味,用其炒制而成的辣椒炒肉更是赣菜中的一道名菜。

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余干辣椒炒肉余干鄱阳湖藜蒿

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余干鄱阳湖藜蒿

余干鄱阳湖藜蒿余干深受大众喜爱,很大程度上是因为一道美味可口的“藜蒿炒腊肉”菜,余干人对吃尤精,炒出来的藜蒿在鲜嫩翠绿中发亮,腊肉肌红脂晶,黄绿相间,端上饭桌看看就令人馋涟欲滴了,非常可口下饭。

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藜蒿炒腊肉明太祖酒糟鱼

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明太祖酒糟鱼

余干县康山出产的明太祖牌酒糟鱼,根据朱元璋在康山养伤时流传下来的腌鱼工艺精制而成。以鲜鱼、米酒为主要原料,将鲜鱼宰杀切块,经熏、蒸再拌酒糟、辣椒等佐料。酒糟鱼皮黄肉红,光滑油亮,糟粒清爽,有特殊的香味,吃起来令人回味无穷,是将酒的香味和鱼的鲜味完美的组合,香、辣、鲜、甜全都占尽。只要咬上一口,浓烈的酒香在口腔蔓延开来;鱼肉被辣味浸透,刺激挑逗着味蕾;鱼肉虽被酒糟卤的透透的,但保留着鱼肉的纤维感,细腻滑爽,吃起来特别有嚼劲;老酒自带的甘甜留在舌尖,余香久久不散。

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明太祖酒糟鱼余干针贡鱼

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余干针贡鱼

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针贡鱼外形似“剑”,头部长有一根长“针”,民间俗称“剑鱼”和“针公鱼”,学名“鱵”。相传,朱元璋、陈友谅等在都昌老爷庙水域大战之时,曾用此鱼饮酒庆功。之后,此鱼每年作为贡品送往皇宫,针贡鱼由此而得名。不少渔民也会把它叫它针弓鱼。吃这种鱼要在文火中焖炒5分钟,然后洗净控干,再放油炒3分钟,加调料,就能出锅了。鱼肉酥嫩,柔韧有嚼劲,咸味不重,辅以辣椒炒制,滋味最鲜,也是一道典型的下饭菜。

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辣椒炒针贡鱼红烧甲鱼

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野生甲鱼

甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。在余干,比起我们常见的清炖甲鱼,余干人更喜欢采用红烧的方式,这使得甲鱼肉更加醇香诱人、美味可口。余干的“红烧甲鱼”源于一段典故。相传三国时孙权大病,相士夜观天象,发现余汗(今余干)的鳌洲(今琵琶洲)吞食了长沙郡的“不吉”,遂派赵达挖鳌洲破风水。但是赵达听说甲鱼好吃,又是一等药膳,便偷食,发现味道很好,便献给孙权。孙权食后病愈,遂爱上余干的贡品“红烧甲鱼”

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红烧甲鱼卤子面

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卤子面

每个城市都有一道无可替代的小吃,“余干的卤子面”在余干人心里就是这样举足轻重的地位。在余干,逢年过节或是家有喜事,卤子面是必备美食。卤子面好吃在于汤,独特在于芡汁。取骨头汤现熬,至于会配上什么料那就是各家的喜好了。

看了这么多,小的也开始嘴馋了!余干的特色美食,暂时介绍到这里!怎么样啊?听了我细致的介绍,你的口水已经“垂涎三千尺了吧!还有什么余干县特色美食,欢迎大家在评论留言讨论。

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