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山东有哪些特色美食?

发布时间:2024-02-21 13:25:43 点击量:

打开淘宝,在线吃掉山东!

说实话,之前说起「吃」,山东挺没存在感的。

后面的故事你们也知道了,疫情期间,寿光捐了几千吨蔬菜水果,滕州120吨马铃薯,临沂250吨地瓜,威海2吨鲅鱼水饺,10吨苹果,10吨海鲜食品,济南3000斤草莓……农业大省真·不是说着玩的!

山东有哪些特色美食?

山东有700多个地理标志农产品,农林果渔产量不是全国第一,也一定是前三。

来自b站up主@Aaron淡泪

于是,我们拆快递拆到手软,粮食水产水果零食,全都安排得明明白白。喏,这是我们做线上城市指南拆过最丰富的快递,没有之一。

山东有哪些特色美食?

关键是东西也不贵啊!平时做种草都要花3000起步,这次买了三大辆推车,也就2000块出头。

山东的朋友们,下次谁再问你们家乡特产是不是大饼、大葱和挖掘机,请把这篇文章甩到ta脸上好吗!

让山东先花式承包你的碳水

山东人为什么爱吃饼?

因为山东会产粮啊!

小麦、玉米、地瓜、大豆、水稻、谷子、高粱和小杂粮,面面俱到,不浪费每一亩土地。再加上得天独厚的地理优势,和全省各市农科院加持,科学产量,一不小心就成了农业产值全国第一、粮食产量第三的大粮仓!

山东有哪些特色美食?

这么多粮食,不用来做饼多可惜啊……

除了顶流煎饼,还有单饼烧饼锅饼壮馍缸帖子……从原料到长相再到口感都不一样哦。来,带你吃一吃山东的主食!

0 1 . 煎 饼

煎饼,并不像传闻中那样,只用来卷葱。

正确答案是煎饼卷一切,什么菜都能往里头加,卷就完事儿了!现在的年轻人甚至用来卷炸串!

山东有哪些特色美食?

办公室有蹄髈,就顺手卷了煎饼

煎饼有摊的滚的刮的,甚至还分甜咸党,比如济南的糖酥煎饼和滕州菜煎饼。

安利的这款,来自临沂兰陵县,要知道沂蒙山的煎饼可是上过舌尖的,官方认证的好吃!

山东有哪些特色美食?

煎饼的制作过程远比想象中复杂:要提前浸泡一晚麦子,再细细地碾磨成煎饼糊子,最后用煎饼耙子在鏊子上一圈圈摊成薄薄的煎饼。

收到的,是一整箱几十张叠好的饼,没有想象中的干硬,反而很柔韧,直接上手撕就能嚼到麦香。

山东有哪些特色美食?

临沂同事亲自演示卷饼:不用展开,直接把炒好的小菜往里头抹一道,左一卷右一卷就能吃了。

无需加热,煎饼能自然接收来自菜的热、鲜、香。

山东有哪些特色美食?

0 2 . 油 酥 火 烧

火烧在北方地区算是老网红了,你一定听说过它的分派「驴肉火烧」。

而油酥火烧,则是莱芜人从小吃到大的早点,火烧配着羊肉汤,滋滋有味。

原料没什么特别,面粉花生油五香面,关键是用莱芜当地特有的火炉子烤制。烤制期间需要有耐心地不停翻面,才能在表面形成酥焦的金黄层。

山东有哪些特色美食?

真空打包能冷冻保存15天,收到之后用烤箱、煎锅、微波炉等加热,立刻就恢复了酥脆的口感,简直像刚从火炉里烤好拿出来一样!

山东有哪些特色美食?

表面金黄的色泽,从孔隙里散发出麦香油香,一口咬下去就是悦耳的咔滋声。可以掰开夹着肉吃,也可以蘸酱吃。

山东有哪些特色美食?

0 3 . 壮 馍

北方各地都有壮馍,但郓城的壮馍有些不同:

它里头夹着牛羊肉,一层面一层肉,最外层用油炸得焦焦脆脆。像是鲁式小吃里的千层面。

出了郓城,几乎吃不到。

山东有哪些特色美食?

郓城有很多家做壮馍的,网购了其中知名度最高的何家壮馍。

复热一下,虽然远不及刚油炸出锅的香脆,但口感依然能保持80%,尤其是内馅的柔软面皮夹鲜牛肉,还有一点胡椒的香气,呜呜呜太感人了!

山东有哪些特色美食?

0 4 . 糁

这是啥?这是糁(sá)!

山东有哪些特色美食?

原本在汉语拼音里甚至没有这个音,是山东的吃货们为了这碗香喷喷的糁而创造的。真是为了吃什么都能干!

糁用牛肉骨汤熬制,配上米糊、麦仁、胡椒,像是一碗肉粥。在临沂,很多喝糁爱好者,会赶着凌晨去喝最浓最稠的一锅。

网购的糁分成三小包:粉包还原糁的基底麦糊,酱包还原糁的鲜辣滋味,肉包里有牛肉、牛骨汤、大麦仁、薏仁,是属于糁的特定组合。

山东有哪些特色美食?

按照包装上的教程操作,临沂人在外地立马解馋。

其中的米糊和薏仁比牛肉更占上风。牛骨汤带来鲜香,糁的胡椒味明显却不重,微微辣,让人一尝就感到喉头一热。

山东有哪些特色美食?

早餐配根刚炸好的油条,或是一个烧饼,夏天觉得酣畅,冬天觉得温暖。

0 5 . 墨 鱼 & 黄 花 鱼 水 饺

我们买的是「船歌鱼水饺」 盒马有售

北方人逢年过节吃饺子是惯例,山东人也不例外。

青岛仗着自己靠海,愣是把鱼也做进了饺子里。

这两年饺子界的新起之秀,「船歌」,就是来自青岛的牌子。在一片玉米猪肉芹菜猪肉馅饺子里脱颖而出。

山东有哪些特色美食?

除了当地特有的鲅鱼,还有墨鱼、黄花鱼水饺。

船歌的饺子,用的是小麦粉,按照严格比例来和,下锅不破,吃起来很韧,甚至有点Q弹。

面的颜色看起来奇怪,但都是纯天然的,黑色的面用墨鱼汁,黄色的面用南瓜汁。

山东有哪些特色美食?

山东有哪些特色美食?

馅能嚼到非常柔软的鱼肉,新鲜而不腥。

一盒12只40元,除了贵没什么毛病

山东有哪些特色美食?

碳水好吃吗?好吃你就着下饭菜多吃点:)

0 6 . 辣 子 鸡

枣庄有很多饭店都做辣子鸡生意,我们买的是「枣庄大家旺辣子鸡」

说到辣子鸡第一反应是川菜,但在山东,辣子鸡可是枣庄的招牌!

在枣庄,不管是街边小店还是高档酒店,都会炒辣子鸡撑场面,大大小小的宴席压轴的硬菜也必定是一道辣子鸡。

山东有哪些特色美食?

和川菜的做法不同,枣庄的辣子鸡没有干辣椒的刺激焦糊,而是用薄皮青椒炒出的一片香辣。所以在临沂,它又叫「炒鸡」。

视觉上带给你一种并不辣的错觉,实际上辣味却渗透进了每一口鸡肉里。

山东有哪些特色美食?

去不了当地,大可以顺丰一只现炒的辣子鸡,能选十个月的、一年的、两年的公鸡,还能选辣度,从微微辣到特辣都有。

山东有哪些特色美食?

卑微南方人,点了微辣还是辣得嘶哈嘶哈

买回来用锅复炒一下,香气就逼出来了。鸡肉又嫩又滑又辣,欲罢不能,还可以用煎饼蘸着汤汁吃,过瘾!

0 7 . 咸 鸭 蛋

北方最大的淡水湖微山湖在山东,这里鱼虾蟹产量都不小,散养在微山湖的麻鸭好吃好喝长大,生出来的鸭蛋油脂自然也特别丰厚。

山东有哪些特色美食?

一勺挖下去,黄澄澄的油就滋出来了!

蛋白松嫩不涩,蛋黄细腻油多,不像别的咸鸭蛋一样发干发粉,咸度配饭配粥都刚刚好。这搁在汪老笔下,也得是一枚合格的咸鸭蛋。

山东有哪些特色美食?

怪不得,山东人不稀罕吃别的地方的咸鸭蛋,微山湖的就够鲜了!

0 8 . 干 煸 辣 牛 肉 丝

边家的干煸辣椒肉丝,号称山东的「老干妈」

山东有哪些特色美食?

山东有哪些特色美食?

山东有哪些特色美食?

一个系列有4种口味:辣牛肉丝、辣猪肉丝、辣鸡丝、辣香椿肉丝。

一开盖就是十足的香气!配料也很干净,没有任何化学添加,就是明明白白的葱姜油炒辣椒和肉丝。

山东有哪些特色美食?

最喜欢辣牛肉丝和辣香椿肉丝。

在香醇的辣味里,牛肉带来一丝丝甘甜,拌面拌饭配饼都是一绝。香椿则用的是蒙阴特有的香椿,和猪肉荤素搭配,两相调和。

0 9 . 馍 馍 酱

原本以为只是普普通通的一罐豆瓣酱,尝了一口就立刻改观了。

山东有哪些特色美食?

酱用了黄豆酱和豆瓣酱的混合,香气叠加;有明显的牛肉和猪肉颗粒,带着点嚼劲;泡海椒带来一丝丝的辣;还有山药、葱、姜、蒜等辅料来増鲜。

山东有哪些特色美食?

随便拿来蘸个饼吃,感觉味道都升华了

山东有哪些特色美食?

这些你一直吃的零食,

竟然来自山东!

一个冷知识:

火车上常年吆喝的德州扒鸡是山东的。超市里昂翘的黄飞红麻辣花生是山东的。你从小吃到大的金锣火腿肠也是山东的。

山东人的零食,比你想象中丰富的多:)

1 0 . 德 州 扒 鸡

这年头谁没在火车上吃过一只德州扒鸡啊?

山东有哪些特色美食?

虽然在局促的车厢里,吃一只德州扒鸡已经是最高级的方式,但火车上卖的德州扒鸡还是又湿又咸,吃完齁得慌。

难道好吃的德州扒鸡,只能现炖吗?别急,推荐你另一个牌子,乡盛。

山东有哪些特色美食?

「扒」是鲁菜常用的烹饪手法,而乡盛的德州扒鸡完全掌握了「扒」的精髓,先大火煮,再小火慢炖5小时,达到骨肉分离的境界。

虽已脱骨,皮肉依然紧致,不柴不湿。

调味也刚刚好,不咸不淡。

山东有哪些特色美食?

1 1 . 麻 辣 花 生

各大超市均有售

黄飞红麻辣花生的名气,不用我安利大家都知道了。

山东有哪些特色美食?

这包小小的袋子里,混合着山东大花生和四川花椒,一打开就能闻到浓浓的香气,是麻辣香锅是宫保鸡丁是辣子鸡的味道。

爱喝酒的山东,做了个好吃的下酒小零食,很合理~

山东有哪些特色美食?

除了最常见的麻辣花生,再安利一个新口味:小虾麻辣花生。

是真的有小虾,比花生个头还大,吃起来非常脆,甚至会上瘾!

山东有哪些特色美食?

黄飞红的包装上,还提供了一个思路:吃完花生之后,可以留着花椒和干海椒,拿来做菜。

害,有何不可呢?完美省去了调味的烦恼,宫保鸡丁都不在话下:)

我司江西同事说,他们那儿还直接用黄飞红用来拌面, !

山东有哪些特色美食?

1 2 . 香 酥 牛 肉 干

博山是鲁菜发源地,就连做的牛肉干,也特别不一样。

山东有哪些特色美食?

鲁西黄牛品质佳,再经过炖煮、切片、油炸、晾干等等工序,让佐料浓郁的风味紧密地渗入牛肉干的丝丝纹理中。

山东有哪些特色美食?

牛肉干被切得很薄,掰下一小块,放在嘴里嚼,最直观的感受是脆脆酥酥的,咸香口感会慢慢化开,香酥油润,让人立刻想饮一杯酒。

嚼多了腮帮子疼,但就是停不下来~

山东有哪些特色美食?

1 3 . 钙 奶 饼 干

几乎没有山东人,没吃过青食的钙奶饼干。

山东有哪些特色美食?

平平无奇的一包饼干到底有啥魔力,咱也不明白,只是当我从快递里拆开钙奶饼干的时候,来自青岛的摄影小哥立刻就亢奋了,拉着我往牛奶里泡……

从包装到内容,都非常朴素的钙奶饼干,干吃甚至有点硬。

但泡进温热牛奶里,饼干瞬间变松软,鸡蛋、牛奶、小麦的香气交织,不甜不腻。

一包5元29片,几乎没涨过价,管饱好吃,山东人的骄傲没错了。

除了青食,青援的钙奶饼干也有不少拥趸者。其实他俩师出同门,青援就是青食对口支援而建立的。

山东有哪些特色美食?

1 4 . 烤 鱼 片

烟台南邻黄海,北濒渤海,零食自然也要从海里来。

满大街都是散装的海产品,烤鱼片、鱼骨粒、鱿鱼丝。离了海就吃不到啦。还好有袋装的烤鱼片解解馋~

山东有哪些特色美食?

金翔水产是烟台的老字号,从以前到现在,保持着一致的鲜味。

用的是深海野生安康鱼,这种鱼肉质鲜美细腻,很适合用来做烤鱼片。

捧着一大包,里面好几大片,顺着纹理撕,化在嘴里轻轻抿开,鲜啊!

山东有哪些特色美食?

1 5 . 薯 干

朝日的薯干,最大的特点就是0添加,配料干干净净只有红薯,低卡的同时100%保留了自然风味。

0添加却更好吃,是怎么做到的?

山东有哪些特色美食?

因为用的红薯足够好。

朝日自己有种植基地,能保证整个种植过程不适用任何化肥农药,让红薯在有利条件下自然成熟。

直接吃口感清甜软糯,还可以煮进粥里。

山东有哪些特色美食?

1 6 . 柿 饼

在企鹅市集搜索「柿饼」

临朐有两千多年的柿树种植历史,树龄达百年以上者近10万株,最古老的柿树树龄达600余年,被国家林业局授予“中国名特优经济林之乡——中国柿乡”。

每一枚柿子都都必须要人工爬到四层楼高二三十米的树干上,手工采收,并且从不打农药。

山东有哪些特色美食?

用这样的柿子做出的柿饼,有着自然沉定的甜美。我们架上在卖的「枯露柿」,就来自临朐。

山东有哪些特色美食?

它霜非常少,并且水分含量极高。

柔软的外皮兜着沉甸甸的溏心,内里稠浓水润,抿一抿,绵绵清甜的果肉就在舌尖轻轻化开。

山东有哪些特色美食?

1 7 . 油 栗 仁

油栗仁算是这两年刚刚崛起的网红,有着甘栗的甜,比一般菜栗要糯。

平台上五花八门的包装很多,但这枚来自莒南的油栗仁,才是老祖宗。

山东有哪些特色美食?

莒南县有上千株百年栗树,板栗的产量是山东第一,农业部还对莒南板栗实施了农产品地理等级保护。

其中油栗又是其代表选手,果仁不大,甜度很高,有着自然的油光。

真贵子的包装很质朴,一大包里塞了满满几十小包,每小包里有三四颗油栗仁。

山东有哪些特色美食?

配料只有油栗和白砂糖,不像市面上很多油栗仁充满了香精味,这款撕开包装就能闻到纯纯的栗子香,吃起来非常油糯沁甜。

山东有哪些特色美食?

1 8 . 平 阴 玫 瑰 花 冠

山东有哪些特色美食?

平阴的别称就是「玫城」,可见平阴玫瑰是多么具有代表性,

不是那种情人节送的玫瑰,也不是你常见的花骨朵,而是一整朵一整朵成熟的紫色玫瑰花冠。

山东有哪些特色美食?

小城花开这一家的玫瑰花,用的是头期玫瑰花冠,每一朵直径都≥2.5cm,个头很饱满。

择两朵,用70℃的水泡开,花会慢慢展开,随之散发出香气。

花的颜色会一点点脱落,溶色于茶中。轻抿一口,还带着点甘甜。

山东有哪些特色美食?

在公司泡了一杯,同事立刻就被吸引来了,回家再喝自己家的玫瑰花,瞬间不香了:)

山东有哪些特色美食?

再买点水果778

大家都知道寿光蔬菜宇宙 了,那你们知道山东还是水果大户吗?

鹅司就是山东水果的忠实粉丝,去年我们就卖过蒙阴的黄金蟠桃、莱西的秋月梨、威海的维纳斯。

当然我们吃过的山东水果还只是冰山一角。下面这些是我们每年都会自掏腰包买的:

青岛 青森水蜜桃苹果

参考价 15元/斤

在山东,苹果产地划分细致程度堪比勃艮第……

除了烟台红富士,你还能在山东找到很多有趣的品种。

比如这只青岛的青森水蜜桃苹果。这是从日本青森引进的、王林和富士的杂交品种,有些表皮会带红晕。

味道很讨喜,清脆多汁,果肉极细腻,吃起来不太像苹果,还真的有点馥郁蜜桃香!

山东有哪些特色美食?

大泽山 葡萄

参考价 20元/斤

我们吃过最满意的玫瑰香葡萄,来自大泽山,这是山东非常好的葡萄产地,长这样 颜色偏深紫,颗粒浑圆偏小。类似玫瑰的花香很浓郁,越靠近中心香气越重,咬一口,鼻子里都是香的。

山东有哪些特色美食?

这种葡萄皮较厚,果肉偏稀,甜味集中,有点像在吃玫瑰花酱!我们很喜欢。

山东有哪些特色美食?

威海 青皮无花果

参考价 15元/斤

无花果其实有紫皮、青皮和黄皮三种。其中青皮无花果的风味最属浓郁。

国内最大的青皮无花果栽培基地在山东威海,这里四季分明,有十分适合无花果生长的小气候条件。

山东有哪些特色美食?

威海产的青皮无花果,普遍个头偏小,倒圆锥形状,有着骗人的青涩外皮:

山东有哪些特色美食?

但内里早已是成熟诱人的紫红色,风味更加浓厚突出,甜中带酸,有着糊嘴般的软糯。

临沂 迷你山楂

参考价17元/ 斤 盒马有售

如果你观察仔细,会发现市面上很多山楂干山楂条,用的都是来自临沂的山楂。

山东有哪些特色美食?

在临沂你能见到最多的山楂品种,既有单果重14g的大山楂,也有单果重3g的迷你山楂。我们买的这一款就是盒马上的迷你山楂。

山东有哪些特色美食?

因为太酸,山楂很少有直接吃的。

而这颗小小的山楂,粗粝鲜红的外表下,藏着软面细腻的果肉,酸甜浓缩,达到一种微妙的平衡,直接吃就很好吃。

山东有哪些特色美食?

喏,一张线上种草史上最长List,收好。

浩克山东,欢迎您……买买买;)

山东有哪些特色美食?

文|陈一日

图 | 金金

设计|王玥

【城市指南:】

福州:【福州有什么好吃的推荐吗?】

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广州:【广州有哪些值得一去的餐馆,有哪些一定要尝试的菜式?】

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【有什么是你去了广州才知道的事情?】

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南京:【南京有什么必须品尝的美食和值得一去的地方?】

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成都:【有哪一个瞬间让你觉得「成都真好」?】

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柳州:【螺蛳粉到底好吃在哪里?】

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北京:【北京有哪些深藏不露的餐馆?】

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上海:【上海有哪些值得一去的餐馆,馆子里一定要尝试的菜式有哪些?】

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【上海有哪些好吃又不贵的餐厅?】

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【多久了,终于又在上海找到一块好吃宝藏地……】

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上海面馆:【2020年,愿我们喜欢的小面馆永不消失】

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