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咖啡豆生豆是怎样采摘的?

发布时间:2024-02-14 16:19:19 点击量:

采收咖啡豆主要有三种方法:

成串剥离:即是把树枝上熟(红色)与未熟(绿色)的咖啡果,成串一次过剥出来。这种采收方法快捷,可只适合在气候干燥的地区,因为每一场大雨过后,便有一批咖啡果成熟。在巴西一些大农场,有人造洒水系统,不用听天打挂的,就可以控制咖啡果的成熟时间。当树上咖啡果大量转红时,可快速地利用成串剥离的方法采集,之后再用浮水测试把重量太轻,未成熟的豆子拿掉。

人手挑选采摘:比如说在越南或老挝,雨季时降几次大雨,每次一雨后会开花,然后结果,于是咖啡果会分不同阶段成熟,即使是同一树枝上,也同时挂着红色(成熟)和绿色(未熟)的果子,成成熟了的果子又不可以留在树上太久,因为坏了会变黑,成为烂豆,所以不可能用成串剥离的方法,一定要遂粒用人手采摘,只挑红色的来采。

机器采收:澳大利亚和巴西的大农场,会利用大型自走式机器采收,从树枝中剥除樱桃,投入袋或货车中。坊间普遍认为只有利用人手挑选采摘,才能获得优质咖啡。对于小啡农来说,没错。可是对于一个现代化的中至大型农场,使用不同的采收方法,也可以获得优质咖啡豆。为什么?之前说过,只有新鲜成熟没缺陷咖啡豆,才可成为优质咖啡豆,如果后期的筛选和分离技术做得好,无论如何采摘,也可只保留新鲜成熟没缺陷的咖啡豆,成为优质咖啡。

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