西餐菜单是西餐企业经营的关键和基础
发布时间：2024-02-11 05:40:54 点击量：
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第1题
西餐菜单是西餐企业经营的关键和基础。
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第2题
（）被公认为西餐的代表，誉满全球，几百年来也一直引领着西餐的潮流。
A.法式菜
B.英式菜
C.美式菜
D.俄式菜
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第3题
＿＿＿被公认为西餐的代表，誉满全球，几百年来也一直领导着西餐的新潮流（）
A.法式菜
B.英式菜
C.美式菜
D.俄式菜
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第4题
法式菜被公认为西餐的代表，也直引领西餐潮流（）
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第5题
法式菜被公认为西餐的代表，也一直引领西餐潮流（）
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第6题
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,称为副菜;肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,称为主菜。（）
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第7题
20世纪50～60年代我国的西餐主要发展的是俄式菜。（)
20世纪50～60年代我国的西餐主要发展的是俄式菜。()
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第8题
西餐自助餐的礼仪常识包括排队取菜、按顺序取菜、“少取”原则和“多次”原则。（)
西餐自助餐的礼仪常识包括排队取菜、按顺序取菜、“少取”原则和“多次”原则。()
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第9题
关于汤菜说法错误的是（)。
A.汤一般配面包食用
B.西餐中汤菜不是很重要，一般不单独成菜
C.西餐汤类菜肴大多含有丰富的蛋白质、鲜香物质和有机酸
D.西餐汤类菜肴味道鲜醇，可刺激胃液分泌，因此在热菜前先喝汤比较科学
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第10题
下列对西餐服务的描述，正确的是__（）
A.西餐上菜的顺序一般为汤类、面包、黄油、鱼虾类、主菜、副菜
B.当宾客用菜后把刀叉平行摆放在盘内，即表示这道菜已用完
C.西餐上菜时，先上菜后斟酒
D.西餐服务要领是左撤右上，左刀右叉
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