咖啡属于酸性还是碱性，咖啡是碱性的还是酸性的

1、咖啡是碱性的还是酸性的

咖啡是酸性的。

酸度是用PH标度来确定的，它规定了水基溶液的碱性或酸性。刻度范围从0到14，刻度上0到7的任何溶液都被认为是酸性的，而从7到14的溶液被认为是碱性的。大多数咖啡的品种都是酸性的，平均pH值在4.85至5.10之间。

日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成。烘焙时间越短、温度越低的咖啡豆，其酸度越高，而且热咖啡的酸度明显高于冷咖啡，更细的研磨也会导致咖啡的酸度增大。

咖啡的保存

将原袋装咖啡放入密封保鲜袋内，再放入一个可以有紧密盖子的密封罐内，也可以选择气体阻隔性高的包装材质，保证咖啡和空气完全隔绝。

存放的地点要避免高温和紫外线。要存放在阴凉处。有光线的地方尤其是阳光会加速咖啡的老化，如果将咖啡存放于透明的容器中，就要注意不要让容器见光，最好找个不透光的纸箱存放。因为咖啡很容易吸收异味，咖啡旁边不要有气味很重的物体。

不要把咖啡放进冰箱，这会导致咖啡中的水分凝结，如果真的是要将咖啡放在冰箱内，最好将咖啡逐一分成小份，每次饮用的时候便拿一包去煮制，咖啡便可以保存它的鲜味。

2、咖啡是酸性还是碱性

咖啡属于碱性食物。

食物的酸碱，并不是凭口感，而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。如果食物代谢后所产生的磷酸根、硫酸根、氯离子等离子比较多，就容易在体内形成酸，而产生酸性反应。

如果产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。这和食物中的矿物质含量有关。

一般来说，含有硫、磷等矿物质较多的食物，是酸性食物；而含钾、钙、镁等矿物质较多的食物，为碱性食物。

强碱性食品：茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板栗、咖啡、葡萄酒等等。

弱碱性食品：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等等。

强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等。

弱酸性食品：火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。

咖啡已经成为众多上班族的不可或缺的饮料，精神萎靡时，喝杯咖啡可以提神;脑子突然卡住，想不出问题时，喝杯咖啡也许能找到一些灵感!

总之，咖啡的好处已 经逐渐被人们意识到。但是，咖啡也并非人人适合，并非喝得越多越好，比如孕妇，如果喝过量的咖啡就可能会导致胎儿的死亡。因此，孕妇每天喝咖啡最好不超过4杯。

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咖啡风味【】：对香气、酸度、与醇度的整体印象。

酸度【】：所有生长在高原的咖啡所具有的酸 辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(Sour)不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。

咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味，也不是进入胃里让人不舒服的酸。

在冲调咖啡时，酸度的表现是很重要的，在良好的条件及技巧下，可发展出酸度清爽的特殊口味，是高级咖啡必备的条件。

咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现，这个词有点类似于葡萄酒品评中的形容方式。

假若咖啡豆缺乏了酸度，就等于失去了生命力，尝起来空洞乏味、毫无层次深度。酸度有许多不同的特征，像来自也门与肯亚的咖啡豆，其酸度特征就有着袭人的果香味以及类似红酒般的质感。

饮用指南

医生提醒，切忌在空腹时喝咖啡，因为咖啡会刺激胃酸分泌，尤其是有胃溃疡的人更应谨慎。咖啡作为一种饮品，饮用时，要根据个体情况适可而止，总的来说在营养学中还是强调均衡饮食而少用辛辣刺激食物。

此外，值得注意的是，高血压患者应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。因为咖啡中的咖啡因可能导致血压上升，若再加上情绪紧张，就会产生危险的相乘效果。

不宜人群

患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡，可引起心血管疾病。

老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。妇女绝经后，每天需要加十倍的钙量。

胃病患者——喝咖啡过量可引起胃病恶化。

孕妇——饮过量咖啡，可导致胎儿畸形或流产。

维生素B1缺乏者——维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定，而咖啡对其有破坏作用。

癌症患者——摄取过量的咖啡因对正常人有致癌的危险。

：百度百科——咖啡

百度百科——食品的酸碱性

3、咖啡是碱性的还是酸性的

咖啡是酸性的。

大部分食物的酸碱性并不能根据食物的口感来进行判断，需要根据食物在人体中的代谢产物判断，如果最后代谢出来的阴离子多，就是酸性食物，反之就是碱性实物。因此根据代谢产物判断咖啡是属于酸性物质。

在动物性食品当中除牛奶外，其他的大部分食物都是属于酸性物质。在植物性食品当中除五谷杂粮豆类等食物外，其他多半是碱性物质。咖啡里面含有一定量的咖啡因，所以一定要注意，最好不要经常过量喝咖啡，日常中适量饮用，每天不超过两杯。

如何正确挑选适合自己的咖啡

1、找到自己喜欢的咖啡味道

想要找到自己喜欢的咖啡豆，第一件事儿就是要清楚知道自己喜欢的咖啡的味道。那你要做的就是多喝咖啡，勇于尝试新鲜事物。有的人喜欢酸味的咖啡，有的人喜欢苦味的咖啡，如果你不尝试，你就不会知道自己到底喜欢什么味道的咖啡。确定了自己喜欢的咖啡的味道后，就可以根据自己的口味选择咖啡了。

2、查看咖啡豆的来源

通过查看咖啡的产地，可以大致了解到咖啡的风味，海拔，纬度，降雨量，土壤等因素都会影响咖啡的口味。世界上主要的咖啡产区是在中美洲和南美洲，巴西，非洲和印度尼西亚。

3、查看处理方法

不同的处理方法，使用的发酵方法也不一样，给咖啡的带来的味道也不一样。日晒法通常会给咖啡增加蓝莓、草莓或热带水果的风味，酸度温和；水洗法通常会使咖啡豆呈现明显果酸、复杂度稍强以及更干净的特质，但由于过于干净，通常风味不及日晒法丰富；蜜处理的咖啡豆酸度要比水洗法和日晒法要低很多，做得好的咖啡豆会有明显的甜感。