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巧制胡萝卜点心

发布时间:2024-02-10 00:00:01 点击量:

胡萝卜,在民间有“红参”、“小人参”、“土人参”之美誉,是价廉物美的补品之一。其最大的特点就是含有极其丰富的胡萝卜素,在体内可转化成维生素A,而维生素A对促进人体生长发育、维持视力、保护上皮组织健康、增强抵抗能力等均有重要作用。胡萝卜中的胡萝卜素与其他蔬菜不同,在高温中也能保持不变,因而利用率很高。另外,胡萝卜中的淀粉和蔗糖被消化酶作用后可变成葡萄糖和果糖,成为人体热量来源之一;还含有挥发油,有杀菌作用;以及九种氨基酸,十几种酶、钙、磷、铁、铜、镁等重要矿物质,还有纤维素、多种维生素等等。

胡萝卜对多种疾病有治疗作用,如与猪肝同炒食用,可治夜盲症、角膜干燥症;与红枣煎汤,治百日咳有效;直接煮汤喝,对急性肾炎患者有一定帮助。

下面介绍两款以胡萝卜为主料、外形美观,口味香酥的点心供参考。

香煎“红参饼”

原料:胡萝卜250克,豆沙馅100克,干淀粉适量,色拉油250克(约耗50克)。

制法:1.将胡萝卜洗净后切成小块,入笼中蒸至软烂时取出,压成细泥,纳入小盆中,加入干淀粉和匀,成软硬适中的面团状,分成若干份,包入豆沙馅,捏成1厘米厚的圆饼形。

巧制胡萝卜点心

2.平底煎锅上,入色拉油烧至五成热,取饼逐个放入煎,视色呈深黄、熟透时,出锅沥油,装盘即成。

特点:外酥里嫩,沙甜可口。

枣香葫芦参

原料:胡萝卜250克,大红枣20个,干淀粉适量,鸡蛋2个,牙签10根,色拉油250克(约耗油50克)。

制法:1.将胡萝卜洗净,同上法制成泥,加入干淀粉制成面团状;大红枣洗净,去核,剁成细泥。

巧制胡萝卜点心

2.取2/3的红参面团分成10等分,分别包入枣泥馅,捏成大丸子,然后把剩余的面团分成10等分,做成小丸子,之后大小丸子各一组用牙签串在一起成葫芦形;鸡蛋液入一碗中,搅匀,待用。

3.净锅上火,待油烧至六成热时,将葫芦生坯挂一层鸡蛋液,放入油锅中浸炸,待炸熟、色呈金黄时,捞出沥油,装盘周围,中间放些酒枣或其他配菜即成。

特点:成形美观,酥软可口,枣香味浓。

以上两款点心任取一款,都是既精致美味、富含营养,又操作简便、价格实惠的宴客佳肴。

小贴士

胡萝卜含糖量高,糖尿病患者应少食。

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