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中国壮乡名小吃“柳州螺蛳粉”形成产业漂洋过海

发布时间:2023-12-30 07:03:14 点击量:

新华网南宁4月16日电(记者李斌)中国壮乡广西的名小吃“柳州螺蛳粉”形成产业,目前已有近5000家门店,行业年营业额超过100亿元,不仅发展到台湾、香港等地,就连美国洛杉矶都有门店。

螺蛳粉是广西柳州的小吃米粉,之所以称之为“螺蛳粉”,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。这一小吃由柳州特有的软韧爽口的米粉,加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料,以及浓郁适度的酸辣味螺蛳汤水调合而成,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。

2008年,“螺蛳粉手工制作工艺”这一经过30多年发展的民间技艺,入选广西壮族自治区非物质文化遗产名录。文化内涵的注入,进一步扩大了这一小吃的知名度。

中国壮乡名小吃“柳州螺蛳粉”形成产业漂洋过海

在日前召开的柳州螺蛳粉发展研讨会上,柳州市商务委主任程方晓说,自2010年以来,柳州螺蛳粉这一地方名小吃快速发展,目前在全国已有近5000家门店,并带动相关的配料生产产业,行业年营业额超过100亿元。他说,随着“螺蛳粉进京”项目实施、袋装螺蛳粉市场快速兴起,柳州螺蛳粉在全国的门店迅速增长,已从最初的柳州,发展到北京、上海、广州、深圳、长沙等多个城市,甚至漂洋过海,在境外开设门店。

广西螺师傅餐饮投资有限公司董事长陈伟说,从街边地摊到登堂入室,从现煮堂食到包装产品,螺蛳粉已成为广西地方美食标签。

中国壮乡名小吃“柳州螺蛳粉”形成产业漂洋过海

“据估算,目前每天有近2万袋袋装螺蛳粉通过网店发往全国各地,在互联网时代形成了一个新兴产业。”柳州美食联盟会会长倪铫阳告诉记者,近年来,通过《舌尖上的中国》纪录片的推荐、“万人同品螺蛳粉”等活动的开展,柳州螺蛳粉的知名度迅速提高。

据了解,目前柳州有18家企业获得袋装螺蛳粉生产许可证,这些企业在制作上采用传统的柳州螺蛳粉做法,销售上主要依赖互联网,通过网店和快递,产生了螺蛳粉新型业态。

倪铫阳说,柳州螺蛳粉不仅是一种地方小吃,更是当地的文化符号,柳州正在策划一本书、一台戏、一部影视作品来讲述螺蛳粉的前世今生,使之具有更高的文化传播价值。

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