AG旗舰国际厅

020-66668888
网站首页 关于我们 产品中心 新闻动态 成功案例 荣誉资质 联系我们
咨询热线
020-66668888
地址:福建省泉州市惠安县山兜村1-4号咖啡屋
邮箱:www.xiaohupo.com

新闻动态

当前位置: 首页 > 新闻动态

进击的墨西哥咖啡

发布时间:2024-02-05 14:35:35 点击量:

墨西哥虽然在咖啡产业上算不上引人注目,但却是世界第四大咖啡生产国,也是有机咖啡生产大国,年产咖啡约500万袋。

进击的墨西哥咖啡

墨西哥咖啡每公顷产量为630公斤左右,目前墨西哥是北美地区主要的咖啡供应商。其大部分咖啡是由近10万户的小耕农生产的,曾经操纵咖啡业的大庄园已不多见了。

墨西哥咖啡一般都种植在海拔600-1200米的山上或者森林中,在原住民中盛行的种植方式为农林混作,种植的咖啡品种以波旁()、卡杜拉()、新世界(Mondo Novo)和铁皮卡()为主,还有巨型象豆也有产出。

进击的墨西哥咖啡

墨西哥咖啡产区北起(柯特佩)和(韦拉克鲁斯)产区,中部是Oaxac(瓦哈卡)产区的Pluma (普罗门)咖啡,最南端是和危地马拉薇薇特南果产区交界的(恰帕斯)高地。

今天要介绍的墨西哥瑰夏庄园来自(恰帕斯)产区。

海拔1100——1400米,收获期12-4月。1990年代早期,南部的州成为墨西哥最重要的咖啡产区,年产约275,000吨的咖啡,占该国45%的产量。超过两百万的墨西哥人以种咖啡为生,75%的墨西哥咖啡农在小于两公顷的土地上工作,这些小农每年大概生产该国产量30%的咖啡,其余则是由大型或是产能较高的农场来产出。

进击的墨西哥咖啡

进击的墨西哥咖啡

是墨西哥重要的高级咖啡产区,主要的高级豆都栽种在高海拔区为主。而不少有机墨西哥咖啡的高海拔豆都由原住民栽种,这些原住民组织了不少合作社来取得国外组织的援助,而争取更好的价格,并且促进咖啡栽种技术的进步等等,而且采有机栽种法种植咖啡。种植的咖啡品种包括塔潘楚拉()和维斯特拉()。

巴斯咖啡有着中度的浓稠度,口感温和但带着鲜甜的风味,干香气中带有点香蕉及可可亚坚果的气息,湿香气中有着明显如蜜糖般的香甜味,及胡桃、杏仁糖的香气,口感上最明显的就是如蔗糖般的风味,如果烘培度不深,还可以感受到清淡的柠檬风味,尾音温和却略短,是一款轻盈。甜美、平易近人的咖啡。

瑰夏庄园位于墨西哥恰帕斯州新圣卡洛斯省Coita镇。现任庄园主西尔维亚受父亲的影响,和她的家庭从事咖啡种植,并得到了墨西哥UES协会的支持。

进击的墨西哥咖啡

庄园海拔为1630米,种植的品种为瑰夏,遮荫树有乔露(), 卡斯匹罗()橡树(oak), 雪松(cedar),阿玛蒂(Amate)。庄园自从第一次咖啡采收以来一直专注于提高咖啡品质,并且获得了公平贸易认证和墨西哥有机认证。

进击的墨西哥咖啡

每年瑰夏庄园都会邀请UES协会的品控团队对每一批次进行杯测,改进咖啡鲜果分拣技术,二氧化碳浸渍发酵法和日晒床,同时,庄园也建立了保护区,加大生态投入以保护庄园的生态环境。

进击的墨西哥咖啡

今年是西尔维亚第二次参与墨西哥“卓越杯”(COE ),并取得了第四名的成绩。在去年的“卓越杯”竞赛中,她的庄园荣获第二名,两次都获得了“总统奖”(评分90分以上)。

进击的墨西哥咖啡

进击的墨西哥咖啡

瑰夏庄园面积6公顷,本批瑰夏杯测评分91.13分,获得COE第四名。

墨西哥一直是一个华人较少涉猎的咖啡产国,没想到墨西哥的COE竟是如此的精彩纷呈。不知道是不是巧合,庄园主西尔维娅把种植园命名为瑰夏农场,而这支获奖的咖啡也是把优雅系日晒处理做到极致的一支瑰夏。丰富甜美的花香,柑橘调性明显,尾韵是明显的白桃乌龙风味。烘焙上选择了一台可调性更高的烘焙机- W1A,通过对风门和转速的调节,表现这支咖啡轻盈且跳脱风格。

Copyright © 2002-2024 AG旗舰厅·(中国)国际厅 版权所有 非商用版本  网站备案号:闽ICP备5021000502号   网站地图