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屏南美食|上过舌尖上的中国,过“齿”难忘的特色美食,你Get到了吗?

发布时间:2024-02-02 19:07:14 点击量:

屏南美食|上过舌尖上的中国,过“齿”难忘的特色美食,你Get到了吗?

上次带小伙伴们领略了屏南的美景

將將將~

今天来盘点一下屏南的特色美食

屏南的小伙伴准备好瓜子咯

《舌尖上的中国》第三季第四集“养”里,导演把闽东屏南县药膳和时节的关系说得很清楚:春吃三草炖鹅,夏喝败酱草小肠汤,秋食牡蒿蒸嫩鸭,四季可用山苍子根炖猪蹄。如果说屏南的风景让人流连忘返,那么屏南的美食更是让人过“齿”难忘。在2018年的《舌尖上的中国》第三季就有一集大篇幅介绍屏南美食,替福建美食再拿下一分。

牡蒿蒸嫩鸭

屏南美食最大特点是擅于用药膳,如这碗牡蒿蒸嫩鸭就用到了秋牡蒿。秋牡蒿是菊科蒿属植物牡蒿,具有清热,凉血,解毒之功效。《别录》:“主充肌肤,益气,令人暴肥。”鸭子具有补益气阴,和胃消食;解毒敛疮;祛风通络之功效。秋天最适合吃鸭肉,配合牡蒿时令对,食材配。

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蒸煮的过程很漫长,一般要花上两三个小时,如果有屏南朋友邀请你到他家吃这道菜,他绝对拿你当真朋友了。

败酱草小肠汤

败酱草又称山苦荬、苦菜,有清热解毒,消痈排脓,祛瘀止痛的功效,福建多地都喜欢吃这个降火,而在屏南,败酱草和小肠成了夏季里绝佳的搭档。小肠和败酱草,屏南人认为这两味都属于寒性, 山野间常见的败酱草,只需简单煮汤,就有利于在夏天解毒利尿清热。

屏南美食|上过舌尖上的中国,过“齿”难忘的特色美食,你Get到了吗?

屏南美食|上过舌尖上的中国,过“齿”难忘的特色美食,你Get到了吗?

虽然这个味道有些人并不习惯,但每到夏天,屏南的妈妈们总会让孩子喝上一碗,这种味道,也许就是夏天的味道吧.....

米烧兔

米烧兔有多种吃法,可切片与酸菜、糟姜丝等佐料入锅炒煮。可切块调料蒸煮,也可整只拌料撕食,调家常米烧兔料十分讲究。米烧兔以一股清甜的肉香渗着浓浓米香为特色,由于熏烤蒸发掉将近一半水分,所以香味特别浓厚,没有一点动物肉腥。

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加上酸辣主调,其色、香、味、形俱全。是一盘开胃、下酒又饱含地方文化的美食佳肴。制作米烧兔是山民数百年保留下来的传统工艺。如其名,该道菜由大米熏烧而成,烧至外表呈现金黄即可出锅,吃起来皮脆而肉质细嫩,超下饭~

代溪芋头面

在屏南大街小巷都能看到的一道美食,食材主要有芋头,香菜和我们福州人熟悉的红糟,面条吃起来QQ弹弹的还会在嘴里打滑,冬天时来一碗,身体立马变暖~

屏南美食|上过舌尖上的中国,过“齿”难忘的特色美食,你Get到了吗?

在屏南人的药膳食谱中,芋头能健脾补虚,散结解毒酒糟能活血止痛,温中散寒,这两味都属于药食同源,做成酒糟芋头面,就是冬季好食补,搭配其他食材自然有其他功用,但单纯的酒糟芋头面,清雅纯粹,更能感觉屏南人以食养理念和创造力,对天然食材表达的敬意。

屏南蛋茶

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屏南美食|上过舌尖上的中国,过“齿”难忘的特色美食,你Get到了吗?

泡蛋茶是农家人的拿手绝活,许多人家泡出的蛋茶就像一朵盛开的黄菊花。用当地的土茶置陶罐中加泉水,经炭火煎煮,冲泡新鲜土鸡蛋加冰糖而成,有解渴提神功效。

秋菊粿

顾名思义就是米粿与秋菊草的联合产物,有着米粿的香甜与秋菊的清香,吃起香甜又清香。秋菊草又称鼠尾草,有清热降火的功效。将秋菊草洗净捣烂,再放入蒸熟的糯米揉在一起 用印模压制后,入油锅煎制即可。

屏南美食|上过舌尖上的中国,过“齿”难忘的特色美食,你Get到了吗?

作为屏南人餐桌上常见的一道米制品,也是清明节用于祭祖祈福的贡品,食材虽简单,但美味中饱含人情味,每一份都是自然之美。

屏南美食|上过舌尖上的中国,过“齿”难忘的特色美食,你Get到了吗?

部分资料来源于互联网,如侵删除

看来这么多

小编甚是想尝一尝这些特色美食

希望这些养在深闺的美食为更多人所知

今天的介绍就到这里了

屏南的小伙伴有没有补充的呀

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