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属于冷面的季节来了!整一碗最亲切的老上海味道

发布时间:2024-01-24 04:52:19 点击量:

冷面、冷馄饨、冰砖、盐汽水,刨冰、各种醉卤糟货,还有,乘风凉、擦席子、剥毛豆、捉牙呜子(知了)……老上海关于夏天的回忆里一定都有这些。

但今天咱们只说家门口的老味道——上海冷面!!

回忆里的那一碗上海冷面

冷面对于上海人来说可是夏季的老朋友,就像冬天遇见一碗麻辣烫一样,就是那么契合。

夏天要吃冷面了,菜场里面档的一半面积就堆着一捧捧的蒸面。

老底子副食品店也有蒸面卖,穿白大褂的阿叔,抓一把扔在天平秤上,左拨拨右拨拨,扔到你自带的钢精锅子里。

水烧开,面在里面烫一下,也就二三十秒的样子。把拌了油的面摊摊开,放在电风扇底下吹凉。

电扇下,一盆冷面,一碟三丝,一碗花生酱,运道好的时候,再加一碟子油爆虾,厨房里还有一锅子绿豆汤。

一家人就这样围着吃夜饭,头顶上双鹿吊扇翁翁做响,妈妈絮叨,小人娇嗔,爸爸开一瓶上海黄牌冰啤酒,一天的故事就在饭桌上进入高潮。

调味酱是冷面的魂灵头

花生酱爽口,芝麻酱提香,再加点调味的生抽、香醋和辣油,简简单单的配料,却是回忆里最亲切的夏日滋味!

多多的酱,一点点的汁,拌呀拌,这就是清冷面!老底子的夏日,就当如此~

万变不离其宗的冷面,变化的是一碟碟的浇头

配上什么,就是什么冷面。

属于冷面的季节来了!整一碗最亲切的老上海味道

最简洁的冷面,就是黄瓜丝三五绺,绿豆芽六七茎,加一点茭白与青椒丝,月白风清,瞬间就把你带回到三十年前冷气开放的电影院。

然后在此基础上你可以加素什锦、辣酱、四喜烤麸、炒鳝丝、红烧大排等,本帮口味向来应有尽有。

是不是看了口水已经流下来啦!

小侬为大家整理出一份上海人最爱の魔都人气冷面大集合!先收藏吧~

王家沙点心店

王家沙冷面浇头繁多,有菠萝咕老肉冷面、特色烤鸭冷面、青豆虾仁冷面、乳腐肉蛋饺冷面、蚝油菌菇冷面……悉数登场。漫着花生酱香的冷面,再淋上辣肉、大排、三丝、香菇、黑木耳面筋等其他浇头,美味尽在不言中。

【地址】静安区南京西路805号(近石门一路)

【人均】30元

万寿斋

到鲁迅公园怎么能不去万寿斋尝尝老味道。饭点的时候,生意伐要它好,挤都挤不进去!现在这个季节,冷面很畅销。清爽花生酱和蔬菜丝拌起来很好吃。有人会配碗牛肉汤,真是会吃呀!除了冷面,麻酱面,小笼,馄饨也都不错。值得一赞的是,店里阿姨的动作非常麻利!

【地址】虹口区山阴路123号(鲁迅故居对面)

【人均】15元

美新点心

国营老店,始终如一的上海传统小吃,有小时候的味道。推荐店里的辣肉冷面,辣肉浇头很实在,肉都是实打实的,甜甜的。上海人喜欢的味道,吃完也不会觉得口干。

【地址】静安区陕西北路105号(近威海路)

【人均】16元

四如春食府

属于冷面的季节来了!整一碗最亲切的老上海味道

就是这家上海老店,想出了先用蒸笼蒸面,然后边用电风扇吹,边用筷子拌面的方法,由此诞生了上海独具特色的冷面。

店铺略旧,年代感十足,周围的店铺都换了几轮了,这家依旧屹立不倒,生意还来的额好!冷面不仅胜在面条不糊烂,够劲道,还胜在调味!这就是看家本事了,不酸不甜,不腻又够味,搭配一个三丝浇头,老上海的味道就出来了,价格亲民,百吃不厌,夏天必去!

【地址】普陀区石泉路72号(近镇坪路)

【人均】16元

上海一心斋

老字号的店,门口的奖状较贵多!上一辈人晚上就来这里吃冷面啦,冷面浇头超多,鳝丝冷面和嫩牛肉冷面都是上海人爱吃的浇头。店里除了冷面,牛肉煎包也是他们店里响当当的招牌,皮薄香脆,馅大鲜香。3块钱一个,值得一试。

【地址】杨浦区 平凉路1503号(近宁国路)

【人均】37元

又一村

店里人气很旺,排队的食客有很多。他们家的冷面细细薄薄,浇醋,淋花生酱,绿豆芽吃起来清清爽爽。喜欢吃肉的朋友再配上一块大排,这顿饭吃得就很满足啦!

【地址】虹口区四平路591号

【人均】17元

一碗冷面下肚,清香爽口,足以抚平夏日的燥热~

其实最温馨的还是家里的味道,自己也可以动手做出好吃的冷面~

部分素材来源:蝴蝶厨房、新浪上海、网络图片等,如有冒犯,敬请联系。

【小雨综合编辑】

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