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不卖堂食,面粉做完就收摊!老板娘说她是宁波包小笼手速最快的女人...

发布时间:2024-01-23 16:42:08 点击量:

蒸笼是唤醒城市早起的钟楼

当蒸汽声响起

日历又翻到了新的一章

而每一位“敲钟人”手里的点心绝活

便是激发早起的最强的动力

01

宁波小笼哪家强?

阿姨说她手速很快

一屉小笼、一杯豆浆

这套点单无论是深夜还是清晨,都是拯救灵魂的最好法则

小笼包,地道的南方点心小吃,皮像菊花心,馅似绣荷球,南方城市都纷纷愿意把城市名贡献出来,冠以小笼包之前,可见其在人们心中的地位。

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宁波人爱吃小笼包,“先开窗,后喝汤”的规矩是对待吃小笼的真诚。

几乎每家居民楼下都有一处蒸汽氤氲,摊前永远是那帮忠实的老主顾,鄞州万达附近这家小笼包店,不,应该叫小笼包窗口,同样不例外。

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店主是个四川阿姨,每天早上六点开门,不做堂食,十多斤面粉做完后就收摊了,上午十点起床的食客们就基本跟她家小笼包say 了。

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每一笼小笼都是阿姨现包现蒸的,手速决定了一切,一笼包子一分钟之内包完,阿姨说她有可能是宁波做小笼包手速最快的了。

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02

出奇不意的馅料

总有些惊喜的奇遇

馅料永远是食客们津津乐道的话题,撇开什么“草莓馅”“榴莲馅”的怪异馅料,稍加结合四川美食特色的馅儿,绝对不会踩雷。

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他家的门头很简单,只有一张帆布上打了各种馅料的小笼名字,但口味却一点都不简单,这回选了四款小笼包,甜咸麻辣都有。

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想拿到包子得需要耐心,虽说手速快,但架不住单子多,等到手的那一刻,才明白这笼包子有多香。

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鲜肉、香菇酱肉、豆沙、麻辣豆腐各有所长,从辨识度来看,麻辣豆腐无疑是店里的爱马仕。

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03

我一口小笼包

全是快乐和美味啊老铁

没有丝毫的犹豫,先从豆沙馅开始,毕竟得先开开胃。已是泥状的豆沙馅里吃不到任何的颗粒感,绵密、细腻,温柔地包裹着舌头每一寸。

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四川阿姨包的小笼必须得整点“狠活”,如同肉馅般的口感,麻辣豆腐自带这火锅的香气,不辣、微麻,四川风味久久不能在口中离去。

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香菇酱肉绝对不会令人失望,已是非常细碎的肉和香菇,在口中依旧能吃到它们完整时的质感,调味更像是肉燥饭上的码子,甚至绝对不包进包子里,盖饭同样会好吃。

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早已被汤汁浸透外皮的鲜肉小笼,证明了经典永远不会失误的道理。恰似一颗小狮子头的肉馅儿,能够体会到店主手作时的用心。

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炊烟从蒸笼中袅袅升起,小笼包总能给予早餐一分心安的时刻,即使工作再忙,也请认真对待每一天的早餐时刻。

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文:三吹

图:夏夏

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