咖啡店如何过滤水？

一段时间以来，关于咖啡水质的对话在全球特色咖啡行业变得越来越突出。世界各地的咖啡店显然希望最大限度地提高水质和一致性。通过这样做，他们确保他们尽可能提供最高质量的饮料。

为此，许多咖啡店投资了高质量的水过滤系统。在许多情况下，他们的供水将无法正确优化以冲泡咖啡。没有它，他们将很难在杯测中获得尽可能好的味道。

根据其地理位置，咖啡企业可能需要不同类型的水过滤系统。此外，每个人的工作方式都可能不同。

为什么水过滤如此重要？

人们常说过滤咖啡是98%的水，所以它显然在咖啡的提取方式中起着重要作用。归根结底，你的咖啡味道在很大程度上取决于你用来冲泡的过滤水。

首先，水应该始终安全饮用。

根据您所在的位置，自来水的化学成分和矿物质含量可能会有很大差异。自来水含有各种不同浓度的矿物质，其中一些矿物质的存在可能会对咖啡的味道产生巨大影响。这些包括：

“首先，您希望保护您的浓缩咖啡机和设备免受腐蚀或水垢堆积，从而降低效率。

“其次，你要确保从咖啡中获得最佳效果。”

在保护设备免受腐蚀和水垢方面，水中更高水平的矿物质和化合物会留下白色沉积物——特别是在浓缩咖啡机管道和锅炉中。当水中的钙和/或镁与碳酸盐融合，然后产生水垢沉积时，就会发生这种情况。

“太硬的水经常会导致结垢和腐蚀，然后会损坏你的咖啡设备。”

分解水硬度

当我们谈论硬水时，我们指的是两种不同类型的硬度：总硬度和碳酸盐硬度（或临时硬度）。前者是水中钙和镁的含量，而后者是水中碳酸盐和碳酸氢盐水平的测量。

“您希望在水中拥有最佳水平的这些矿物质，因为这将有助于提取咖啡，包括增强口感的油。”

例如，最佳水平的钙会导致口感更奶油。与此同时，均衡的镁量可以增强甜度。作为一般经验法则，自来水中钙与镁的比例约为3:1，这通常反映了天然水源中这些矿物质的平衡。

此外，如果你的水太硬，你就有可能失去杯测的平衡度和清晰度。相反，非常低的矿物质含量水可能会导致你的咖啡品尝平淡，或缺乏body和。

有哪些不同类型的水过滤？

活性炭过滤

最基本但最重要的系统之一是活性炭过滤。这种方法使用活性炭过滤器去除氯、氯胺和挥发性有机化合物（VOC）等污染物以及异味。

反渗透

反渗透（或RO）从水中去除约95-97%的矿物（或总溶解固体）。这使其成为最好的全方位水过滤解决方案之一。RO在水硬度较高的地区（约或以上）的咖啡店中特别受欢迎。

从本质上讲，该系统的工作原理是在高压下迫使水通过半透膜。

多级过滤系统

近年来，越来越多的咖啡店开始投资多阶段过滤系统，这些系统通常是专门为咖啡企业设计的，以提供一致的结果。

这些系统通常包括一些过滤步骤，包括：